Top in pasta model

Quando la temperatura si alza non faccio torte tridimensionali ma top in pasta model o pasta di gomma. Sono per amiche che festeggiano compleanni o battesimi in estate, il top può essere posizionato su una torta gelato, rimarrà come ricordo di una giornata speciale.
I tre gattini sono un soggetto giusto per un battesimo (anche per cambiare dalle solite scarpine e biberon).
Ho usato pasta model per i micetti, li ho posizionati su un rettangolo di polistirolo che ho intagliato per dargli la forma di cuscino e che ho rivestito e decorato con pasta di zucchero.

La bambina che mangia il gelato è in pasta model, la panchina su cui è seduta è in pasta di zucchero. Per il cagnolino ho fatto un cono, vi ho incollato sopra una pallina e ho rivestito tutto con fili di pasta di zucchero ottenuti con uno spremiaglio,ho posizionato gli occhi,una piccola lingua ed ecco pronto un simpatico barboncino. Il carretto dei gelati è un rettangolo di polistirolo ricoperto di pasta di zucchero, la tenda è un cartoncino ricoperto e decorato con gum paste che ho fatto asciugare per due giorni sul mattarello di silicone per darle la forma bombata, è sorretta da quattro spiedini piantati nel carretto e rivestiti con cannucce alimentari. Le ruote sono in gum paste,sono state fatte asciugare per un giorno.

Ecco la ricetta della Pasta Model:

PASTA MODEL CASALINGA
aggiungete a 250 gr.di pasta di zucchero 1 cucchiaino di gomma adragante, impastate bene, lasciate riposare per una notte e il mattino dopo avrete una pasta fantastica.attenzione tende a seccare quindi va protetta bene con pellicola.

Qui di seguito potete trovare altri due scatti dei miei top:

Ciao ciao!!

Mea

Torta città

Eccomi qua di nuovo con l’ultima nata. 

Questa torta l’ho vista la prima volta in gennaio sul mensile CAKE DESIGN FANTASY, è di ARDOVINO, rappresentava la fiaba ”IL PIFFERAIO MAGICO” con tanto di topolini e di pifferaio, bellissima, monumentale. 

Pochi giorni fa il grande Renato l’ha riproposta, senza pifferaio e senza topi,nella sua trasmissione televisiva. Visto che l’idea mi era piaciuta tanto, ho colto la palla al balzo e mi sono messa al lavoro. Ho ricoperto con pasta di zucchero di 3 diverse tonalità di verde 3 ripiani di polistirolo che ho impilato. Ho fatto la pasta frolla tirandola ad una altezza di circa 1\2 cm., ho intagliato a mano libera con il bisturi 11 casette di forme diverse, una volta cotte e raffreddate le ho ricoperte con pasta di zucchero rosa,azzurra e verde, le ho arricchite ulteriormente con diversi

decori anche in ghiaccia.

Con la pasta di zucchero lilla e azzurra ho fatto 2 skyline che ho applicato su 2 ripiani della torta per dare profondità ,ho posizionato le casette fissandole con gelatina a freddo e colla edibile. Sull’ultimo piano ho messo un orologio stilizzato fatto con pasta di zucchero bianca e nera di cui ho colorato alcune parti con il colore bronzo diluito in alcool ed alcune piccole torri. Con la gum paste ho fatto alberi e cespugli, per finire ho spatolato la ghiaccia colorata in diversi colori sulla torta se guendo la mia fantasia.Sono molto soddisfatta del risultato finale spero piaccia anche a voi.

Ciao , Mea

RICETTA BISCOTTI

Quando faccio biscotti che devono reggere decorazioni pesanti uso questa ricetta di frolla:

300 gr. di farina 00

150 gr. di burro freddo tagliato a cubetti

100 gr. di zucchero velo

1 uovo intero

1 pizzico di sale

vaniglia q b

Metto tutto in planetaria, lavoro per pochi minuti l’impasto con la foglia,lo raccolgo e lo chiudo nella pellicola,lo lascio riposare in frigo.(di solito lo faccio la sera prima) Prima di infornare metto la teglia con i biscotti in frigorifero per circa 30 minuti cosi non perderanno la forma in cottura.

RICETTA COLLA EDIBILE

1 cucchiaino di gomma arabica

2 cucchiaini di acqua fredda

Miscelare bene i due ingredienti in un vasetto e lasciare riposare una notte in frigorifero.

Si conserva in frigorifero per parecchio tempo,è fantastica e tiene tantissimo.

Buon lavoro e alla prossima

La bambolina di Vittoria

La gelosia è un mostro dagli occhi verdi che non va stuzzicata, per questo motivo abbiamo festeggiato Elisa ma non ci siamo dimenticati della sorellina maggiore Vittoria.

Per lei ho rivestito un cubo di polistirolo, ho creato un giardino in pasta di zucchero con tanto di cancello, palizzata e rampicanti. Sopra ho posizionato una bambolina fatta in pasta model, di fianco ho incollato una piccola scatola di cartone.

Ho decorato il coperchio con il nome Vittoria e con una coccinella porta fortuna, sarà un contenitore per le sue piccole gioie.

Ciao,

Mea

Torta circo

Fra qualche gioro si festeggia il primo compleanno di Elisa, farò una torta colorata sul tema
circo. Pagliacci, scimmiette, un leone ed un elefante equilibrista. Ci saranno diverse parti in polistirolo perché la torta è per poche persone, la difficoltà maggiore sarà mantenere in equilibrio alcuni personaggi.



TORTA CIOCCOLATOSA
forno 180° 2 teglie di 18 cm. di diametro.


INGREDIENTI
6 uova intere
100 gr.di farina 00
50 gr. di maizena
180 gr. di zucchero semolato
8 gr. di lievito per dolci
150 gr. di cioccolato fondente
75 gr. di burro


ESECUZIONE
Sciogliere cioccolato e burro morbido. In una planetaria mettete uova e zucchero a montare, aggiungete il composto di cioccolato e mescolate. Poco per volta delicatamente aggiungere farina, maizena e lievito setacciati insieme. Versare il composto nelle teglie
imburrate, foderate con carta forno ed infornare.


FARCITURA
75gr.di albumi a temperatura ambiente
125 gr.di zucchero semolato
160 gr.di burro a temperatura ambiente e tagliato a cubetti
1 pizzico di sale
100 gr.di duroni conservati sotto zucchero (si può usare frutta fresca)





ESECUZIONE
A bagnomaria albumi,sale, lavorarli con una frusta per qualche minuto per sfibrarli e unire lo zucchero. Tenere fuoco medio,l’acqua non deve bollire e non deve toccare il fondo della ciotola, lavorare il composto con una frusta fino al completo scioglimento dello zucchero,si devono raggiungere i 60° circa per pastorizzare l’albume. Trasferire il tutto in planetaria e montare fino a quando la ciotola sarà fredda e la meringa lucida e compatta. Sostituire la frusta con la foglia e a bassa velocità, unire un pezzetto di burro alla volta molto lentamente infine aumentate la velocità e montate per qualche minuto. A questo punto a, bassa velocità, unire la frutta e mescolare per pochi secondi.
Questa crema si conserva in frigo in un contenitore a chiusura ermetica per circa una settimana o in
congelatore per 6\7 settimane. Prima di utilizzarla va lasciata a temperatura ambiente e lavorata con la foglia in planetaria fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Buon lavoro e alla prossima.

Mea

Ecco qualche altra foto! basta cliccare su ciascuna immagine per vederla ingrandita!

Torta Spa

Rachele ha compiuto 16 anni!!! Subito una torta a tema per sedicenni rampanti. Prendendo spunto da un’idea di Fiorella ho pensato di realizzare una torta SPA. lo sapevate che il termine spa deriva dal nome di una città belga che, fin dal XVI secolo,è sede di una rinomata stazione termale? Ho
intagliato un pezzo di polistirolo, l’ho rivestito di pasta di zucchero e fatto una vasca idromassaggio con ragazza a mollo. Sempre in pasta di zucchero ragazze che si depilano,si rilassano e con maschera di bellezza. Asciugamani, rossetto, smalto, salviette ecc.in gum paste. Per la torta ho utilizzato una ricetta di Ardovino: CAPRESE AL CIOCCOLATO farcita e ricoperta con ganache. Forno 180° per 35/40 minuti per questo quantitativo ho usato 2 teglie 20x20.

INGREDIENTI
250 gr. di mandorle polverizzate
250 gr.di cioccolato fondente
200 gr. di zucchero semolato
100 gr. di frumina
5 uova intere
150 gr. di margarina senza grassi idrogenati o burro
8 gr. di lievito per dolci
1 pizzico di sale
15 ml. di liquore dolce


ESECUZIONE
In una planetaria montare zucchero e uova. Fondere il cioccolato con il burro ammorbidito ed unirli al composto di zucchero e uova. Aggiungere delicatamente, mescolando dal basso verso l’alto, le polveri, il sale ed il liquore. Mescolare bene, versare nelle teglie imburrate, foderate con carta forno ed infornare. Se la torta che dovete realizzare è molto grande ,raddoppiate gli ingredienti e il quantitativo che otterrete sarà giusto per 2 teglie di 26x26.

baci!

Particolare della torta :)