Ricetta frappe o chiacchiere

Ciao bella gente è tempo di frappe o chiacchere presenti nei ricettari di tutte le regioni sono le ambasciatrici del carnevale. Questa è la ricetta di mia madre  che in cucina era una dea e che ha trasmesso a me ed a Federica, moglie di mio fratello, la sua passione, tanto del suo sapere e della sua esperienza.

E' una ricetta molto semplice, la sfoglia va tirata sottilissima, se siete sfogline forza con i mattarelli, altrimenti fate come me: usate un tirapasta elettrico, fate tutti i passaggi fino all'ultima tacca e le vostre frappe saranno cosi sottili che si cuoceranno in un attimo, rimarranno bianche e non assomiglieranno a pezzi di gnocco fritto. Io le friggo nello strutto, rende le frappe molto friabili e fragranti ma si possono friggere anche nell'olio.

INGREDIENTI
Farina 0 gr. 300
uova intere 2 +1 tuorlo
grappa o vino bianco secco 1 bicchierino
burro 1 noce
zucchero semolato 1 cucchiaio
zucchero a velo 2 cucchiai

impastare molto bene,fare riposare il panetto di pasta avvolto nella pellicola in frigorifero per circa 30 minuti,tirare la pasta ,fare delle strisce e friggerle una alla volta in un piccolo tegame stretto e alto. buon lavoro e buon carnevale:-D