martedì 10 dicembre 2013

Buongiorno a tutti oggi posterò le foto della torta di Adelaide che ha compiuto 5 anni e ne ha richiesto una di cioccolato con una ballerina vestita di rosa. Per questa deliziosa bambina ecco qua una MUD CAKE al cioccolato fondente farcita con marmellata al mandarino e ricoperta, prima con ganache fondente, poi con pasta di zucchero rosa. Non potevano mancare i pizzi di zucchero, una cascata di fiorellini in PDZ rosa e, naturalmente, le ballerine che ho fatto in pasta model, i tutù in pastigliaggio ed i capelli in cioccolato plastico.


MUD CAKE AL CIOCCOLATO FONDENTE

250 gr. di burro
600 ml. di latte
400 gr. di zucchero semolato
415 gr. di farina 00
35 gr. di cacao amaro
350 gr. di cioccolato fondente al 70%
3 uova intere
1 bustina di lievito per dolci         dose per 2 tortiere di 20 cm. di diametro      forno statico 160 gradi per circa 50 min.( prova stecchino )



In un tegame sciogliere : burro, zucchero, cioccolato e latte a fiamma bassa non deve bollire. Lasciare intiepidire, mettere in planetaria e mescolare a bassa velocità continuamente, aggiungere la farina setacciata assieme al lievito ed al cacao, le uova una per volta. Imburrate e rivestite  con carta forno le teglie,dividete l'impasto ed infornate.



GANACHE DI CIOCCOLATO FONDENTE

700 gr. di cioccolato fondente
500 ml. di panna fresca    (per la torta che ho fatto ho diviso a metà questa dose)

scaldare la panna senza farla bollire, fuori dal fuoco aggiungere il cioccolato tagliato a piccoli pezzi, mescolare fino a quando si otterrà una crema uniforme e lucida.Farla raffreddare e montare con le fruste elettiche.


buon lavoro e alla prossima!!
(come sempre cliccate per ingrandire le foto) :)