Buongiorno a tutti oggi posterò le foto della torta di Adelaide che ha
compiuto 5 anni e ne ha richiesto una di cioccolato con una ballerina
vestita di rosa. Per questa deliziosa bambina ecco qua una MUD CAKE al
cioccolato fondente farcita con marmellata al mandarino e ricoperta,
prima con ganache fondente, poi con pasta di zucchero rosa. Non potevano
mancare i pizzi di zucchero, una cascata di fiorellini in PDZ rosa e,
naturalmente, le ballerine che ho fatto in pasta model, i tutù in
pastigliaggio ed i capelli in cioccolato plastico.
MUD CAKE AL CIOCCOLATO FONDENTE
250 gr. di burro
600 ml. di latte
400 gr. di zucchero semolato
415 gr. di farina 00
35 gr. di cacao amaro
350 gr. di cioccolato fondente al 70%
3 uova intere
1 bustina di lievito per dolci dose per 2 tortiere di 20 cm. di
diametro forno statico 160 gradi per circa 50 min.( prova stecchino
)
In un tegame sciogliere : burro, zucchero, cioccolato e latte a fiamma
bassa non deve bollire. Lasciare intiepidire, mettere in planetaria e
mescolare a bassa velocità continuamente, aggiungere la farina
setacciata assieme al lievito ed al cacao, le uova una per volta.
Imburrate e rivestite con carta forno le teglie,dividete l'impasto ed
infornate.
GANACHE DI CIOCCOLATO FONDENTE
700 gr. di cioccolato fondente
500 ml. di panna fresca (per la torta che ho fatto ho diviso a metà questa dose)
scaldare la panna senza farla bollire, fuori dal fuoco aggiungere il
cioccolato tagliato a piccoli pezzi, mescolare fino a quando si otterrà
una crema uniforme e lucida.Farla raffreddare e montare con le fruste
elettiche.
buon lavoro e alla prossima!!
(come sempre cliccate per ingrandire le foto) :)