Torta scatola di meringa

Ciaooo!!! 
oggi ho assemblato una piccola torta  per Lolly  che compie gli anni:-)

Ho usato come base un dolce piemontese : torta di nocciole

Ingredienti:
200 gr. di nocciole tostate e tritate
2 uova
200 gr. di burro fuso e freddo
200 gr. di zucchero
50 ml. di latte
200 gr. di farina 00
1 cucchiaino di lievito x dolci

Sbattere uova e zucchero, aggiungere il burro fuso, il latte, farina e lievito setacciati assieme,nocciole.
Mettere il composto in una teglia ricoperta con cartaforno ed infornare a 180 gradi x 30 minuti circa.
Togliere dal forno, sformarla e farla raffreddare, dovendola decorare l'ho ricoperta di pellicola e messa in frigorifero x una notte.

Il mattino l'ho tagliata e inumidita con una bagna alla mandorla, farcita con meringa italiana, torrone tritato, cioccolato fondente a pezzi e ricoperta con meringa italiana. Ho " incollato" alla torta le pareti della scatola di meringa normale cotte in forno il giorno prima. Ho poi inserito rose,fiori, foglie, una piccola teiera, una minuscola tazzina fatti in pasta di gomma  alcuni giorni fa. Ho applicato alla torta una etichetta, sempre in gum paste, sulla quale ho scitto con pennarello alimentare: take time to smell the roses ovvero prenditi il tempo per annusare le rose. Sono molto soddisfatta del risultato :-)


SCATOLA DI MERINGA
E' deliziosa,io l'ho usata per ricoprire le pareti di una torta rettangolare, ma si puo riempire di dolcetti o cioccolatini è di grande effetto.
150 gr. di albume
300 gr. di zucchero semolato

Montare molto bene, mettere in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia e seguire i disegni delle pareti sulla carta da forno, fatti in precedenza, prima i bordi poi gli intrecci ed infornare a 100 gradi x 3 ore, lasciare raffreddare in forno x tutta la notte.Fate più pezzi
di quelli che vi servono perchè sono molto fragili ed è meglio averne qualcuno in più. Per assemblare la scatola usate la ghiaccia, posizionate i pezzi su un sottotorta e cercate di non spostarli.



Queste sono le misure che ho usato:
2 pezzi 10 x6
2 pezzi 12,5 x6
2 pezzi 12,5 x 10

Se è piccola è meno fragile.

alla prossima, Mea

Torta Spa

Rachele ha compiuto 16 anni!!! Subito una torta a tema per sedicenni rampanti. Prendendo spunto da un’idea di Fiorella ho pensato di realizzare una torta SPA. lo sapevate che il termine spa deriva dal nome di una città belga che, fin dal XVI secolo,è sede di una rinomata stazione termale? Ho
intagliato un pezzo di polistirolo, l’ho rivestito di pasta di zucchero e fatto una vasca idromassaggio con ragazza a mollo. Sempre in pasta di zucchero ragazze che si depilano,si rilassano e con maschera di bellezza. Asciugamani, rossetto, smalto, salviette ecc.in gum paste. Per la torta ho utilizzato una ricetta di Ardovino: CAPRESE AL CIOCCOLATO farcita e ricoperta con ganache. Forno 180° per 35/40 minuti per questo quantitativo ho usato 2 teglie 20x20.

INGREDIENTI
250 gr. di mandorle polverizzate
250 gr.di cioccolato fondente
200 gr. di zucchero semolato
100 gr. di frumina
5 uova intere
150 gr. di margarina senza grassi idrogenati o burro
8 gr. di lievito per dolci
1 pizzico di sale
15 ml. di liquore dolce


ESECUZIONE
In una planetaria montare zucchero e uova. Fondere il cioccolato con il burro ammorbidito ed unirli al composto di zucchero e uova. Aggiungere delicatamente, mescolando dal basso verso l’alto, le polveri, il sale ed il liquore. Mescolare bene, versare nelle teglie imburrate, foderate con carta forno ed infornare. Se la torta che dovete realizzare è molto grande ,raddoppiate gli ingredienti e il quantitativo che otterrete sarà giusto per 2 teglie di 26x26.

baci!

Particolare della torta :)

Torta anniversario

Ciao a tutte,oggi vi parlerò dell’unica torta seria che ho fatto. E’ stata realizzata per i genitori di mia cognata: 50 anni di matrimonio. Madeira cake bagnata con sciroppo al limone perché i liquori non erano graditi, farcita con LEMON CURD ( che è una cosa godereccia ), impermeabilizzata con crema al burro, ricoperta di pasta di zucchero avorio. Le foglie, le calle, il medaglione con le iniziali, il numero 50 realizzati con gum paste che ho dipinto con colore alimentare oro in
polvere diluito con alcool a 95°e piccole decorazioni fatte con la ghiaccia. Sullo stesso tema ho fatto alcune tortine monoporzione. Ricordo che, durante l’esecuzione, ero molto preoccupata perché con la copertura avorio le piccole imperfezioni si vedono, le grandi sono catastofiche ed in una torta seria non puoi mettere decorazioni qua e la
a caso per coprire falle. Devo dire che dopo tanta apprensione ho avuto una bella soddisfazione perché la torta
ha riscosso un grande successo.

LEMON CURD di NIGELLA ( chi sa di cucina sa di chi parlo )

2 limoni biologici

2 uova grandi

2 tuorli grandi

100 g. di burro

100 g. di zucchero semolato

( ho detto una vera goduria non dietetico)

ESECUZIONE

Con una frusta elettrica sbattere uova, tuorli e zucchero.In una casseruola sciogliere il burro a fuoco moderato, aggiungere il composto di uova,il succo, la buccia grattugiata dei limoni e mescolare con pazienza finchè non si addensa ( mi è venuta una rima ma,n on poteva essere altrimenti, questa ricetta è un poema). Togliere dal fuoco, fare raffreddare, mettere in un barattolo sterilizzato, si conserva in frigo per una decina di giorni. Credetemi, non arriverà a sera!

GHIACCIA REALE
30 g. di albume pastorizzato
1 cucchiaino di cremor tartaro
zucchero a velo setacciato q.b.

ESECUZIONE

In una ciotola mescolare albume e cremor tartaro, aggiungere poco alla volta lo zucchero velo setacciato

fino alla consistenza che si desidera ottenere.

ciao alla prossima!

Torta Giacomo

Nel periodo pasquale ho fatto una torta per un battesimo, niente scarpine, biberon o ciucci ma coniglietti, pulcini, anatroccoli, steccati , una casetta ed un albero fatti con 2 ovetti confettati decorati con pasta di zucchero. Sparsi qua e là sui 2 piani c’ erano tanti confetti decorati e cestini, di gum paste, contenenti confetti. I personaggi li ho fatti alcuni giorni prima in pasta di zucchero, gum paste o pasta model a seconda del soggetto. Le teste dei coniglietti le ho sorrette con pezzetti di spaghetti crudi. La casetta degli uccellini è sorretta da uno spiedino ricoperto di pasta di zucchero, per farla asciugare l’ho piantata su una base di polistirolo per torte per alcuni giorni.
Siete pronte per la ricetta? ok

INGREDIENTI
8 uova intere a temperatura ambiente
450 g. di mandorle pelate e polverizzate
150 g. di farina 00
350 g.di zucchero semolato
350 g.di burro a pomata
mezza bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
un pizzico di semi di vaniglia
buccia grattugiata di 2 limoni biologici

FORNO 180° PER 40 MINUTI CIRCA (prova stecchino)

TEGLIA ROTONDA DA 24 A 30 CM. DI DIAMETRO PER QUESTO QUANTITATIVO (secondo la misura che sceglierete avrete una torta alta o bass) 

ESECUZIONE

In planetaria montare burro e zucchero,aggiungere le uova,1 alla volta, incorporare a mano con una

spatola mescolando dal basso verso l’ alto delicatamente farina,mandorle polverizzate, il lievito e la

buccia dei limoni grattugiata. Ho usato uno stampo da 24 unto e foderato con carta forno, avendo l’accortezza di tenere la carta dei lati più alta della teglia di 5 o 6 cm

Ho ottenuto una bella torta di 7 cm. di altezza, molto morbida grazie alle mandorle e al burro (si può anche non bagnare). Ho aspettato che si raffreddasse, l’ho avvolta nella pellicola, messa in un contenitore a chiusura ermetica per una notte. Il giorno dopo l’ho tagliata, bagnata,farcita, ricoperta con crema al burro e messa in frigorifero per qualche ora e poi assemblaggio e decorazioni.

2 REGOLE FONDAMENTALI PER LA BUONA RIUSCITA DI UNA TORTA

(imparate sulla propria pelle dopo torte rotte o cotte male)

1) Prima di ogni cosa accendere il forno. Se vi servono 180° impostatelo 200° perché quando aprirete il portello per infornare perderete circa 20°, poi riportate subito il termostato a 180°.

2) Altro passaggio importantissimo, anche se borsoso, ungere e foderare la teglia con carta forno tagliata a misura, fondo e lati , non tutta accartocciata come si vede in certe trasmissioni!! Il risultato finale deve essere una torta bella e liscia, sarà molto più facile rivestirla e decorarla.

Saluti alla vaniglia!